识别毒蘑菇的方法

看看生长区。可食用的无毒蘑菇多生长在干净的草地或松树、栎树上，而有毒的蘑菇则常生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方。二、看颜色。毒蘑菇颜色鲜艳，有红色、绿色、墨黑色、紫色，但紫色的往往剧毒，采摘后容易变色。三看形状。无毒菇的菌盖比较扁平，伞面光滑，菌盖表面没有轮子，下部无菌，有毒菌盖中央凸起，形状怪异，菇面又厚又硬，柄上有轮子。茎细长或粗大，易折断。四看分泌物。将刚采摘的野生蘑菇的蒂撕下，无毒分泌物清澈如水（个体呈白色），撕下后菌体表面不变色；有毒分泌物粘稠，呈红褐色，撕下后在空气中易变色。五种气味。无毒的蘑菇有特殊的香味，有毒的蘑菇有辣、酸、臭等怪味。六是测试。采摘野生蘑菇时，可以在菇盖上抹上葱。如果洋葱变成绿褐色，就是有毒，否则不变色就是无毒。第七是烹调试吃。煮野菌时放几根灯芯草、少许大蒜或大米一起煮。蘑菇煮熟后，灯心草变绿或紫绿色，有毒，变黄的则无毒；大蒜或大米如果不变色就是有毒。它的原始颜色是无毒的。八是化学鉴定。取采来或买来的可疑蘑菇，取出汁液，用纸浸泡后，立即在上面滴上一滴稀盐酸或白醋，如果纸变红或变蓝，则有毒。